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FAQ (Frequently Ask Question)


Home | Ernährung
Fragen
  • Farbstoffe
  • Konservierungsmittel
  • Antioxidantien
  • Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier-Verdicker
  • Überzugsmittel
  • Verschiedene Zusatzstoffe


  • Antworten
    Farbstoffe

    E100	- Kurkumin (gelb, Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry)
    E101	- Riboflavin, Lactoflavin (gelb, Vitamin B2)
    E101a	- Lactoflavin Phosphatester (gelb)
    E102	- Tartrazin (gelb)
    E104	- Chinolingelb (gelb)
    E110	- Gelborange S (orange)
    E120	- Cochenille (rot)
    E122	- Azorubin (rot)
    E123	- Amaranth (rot)
    E124	- Ponceau 4R (rot)
    E127	- Erythrosin (rot)
    E131	- Patentblau V (blau)
    E132	- Indigotin (blau)
    E140	- Chlorophylle (grün, Farbstoffe des Blattgrün)
    E141	- Chlorophyllin (Na-Cu-Chlorophyllin), Lebensmittelfarbstoff
    E142	- Brillantsäuregrün (grün)
    E150	- Caramel (braun, Zuckerkulör)
    E151	- Brillantschwarz BN (schwarz)
    E153	- Carbo medicinalis (schwarz, medizinische Pflanzenkohle)
    E160	- Carotinoide (orange)
    E160a	- alpha-,beta-,gamma-Carotin (Vorstufe des Vitamin A)
    E160b	- Bixin, Norbixin, Annato, Orlean
    E160c	- Capsanthin
    E160d	- Capsorubin
    E160e	- Lycobin, Beta-Apo-8-
    E160f	- Carotinal, Carotinsäure-Ethylester
    E161	- Xanthophylle (orange)
    E161a	- Flavoxanthin
    E161b	- Lutein (Hummerschalen)
    E161c	- Kryptoaxanthin
    E161d	- Rubixanthin
    E161e	- Violaxanthin
    E161f	- Rhodoxanthin
    E161g	- Canthaxanthin
    E162	- Beetenrot, Betanoin (Betanin u.a., rot, Extrakt aus der Roten Rübe / Randenwurzel)
    E163	- Anthocyane (rot/blau, Mineralische Pigmente aus Schalen von Trauben, Holunder usw.)
    E170-180	- Farbstoffe für Sonderzwecke (Färben von Oberflächen)
    

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    Konservierungsmittel

    E200	- Sorbinsäure
    E201	- Natriumsorbat
    E202	- Kaliumsorbat
    E203	- Calciumsorbat
    E210	- Benzoesäure
    E211	- Natriumbenzoat
    E212	- Kaliumbenzoat
    E213	- Calciumbenzoat
    E214	- Ethyl-4-hydroxybenzoat (PHB-Ester)
    E215	- Ethyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz
    E216	- Propyl-4-hydroxybenzoat (PHB-Ester)
    E217	- Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz
    E218	- Methyl-4-hydroxybenzoat (PHB-Ester)
    E219	- Methyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz
    E220	- Schwefeldioxid
    E221	- Natriumsulfit
    E222	- Natriumhydrogensulfit
    E223	- Natriumdisulfit
    E224	- Kaliumdisulfit
    E226	- Calciumsulfit
    E227	- Calciumhydrogensulfit
    E230	- Biphenyl
    E231	- Orthophenylphenol
    E232	- Natriumorthophenylphenolat
    E233	- Thiabendazol
    E235	- Natamycin
    E236	- Ameisensäure
    E237	- Natriumformiat
    E238	- Calciumformiat
    E239	- Hexamethylentetramin (Urotropin)
    E249	- Kaliumnitrit
    E250	- Natriumnitrit
    E251	- Natriumnitrat
    E252	- Kaliumnitrat
    E260	- Essigsäure
    E261	- Kaliumacetat
    E262	- Natriumacetat
    E263	- Calciumacetat
    E270	- Milchsäure
    E280	- Propionsäure
    E281	- Natriumpropionat
    E282	- Calciumpropionat
    E283	- Kaliumpropionat
    E290	- Kohlendioxid Treibgas
    

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    Antioxidantien

    E300	- L-Ascorbinsäure (Vitamin C)
    E301	- Natriumascorbat
    E302	- Calciumascorbat
    E304	- Ascorbylpalmitat
    E306-309 - Tocopherole (Vitamine E)
    E307	- DL-alpha-Tocopherol
    E310	- Propylgallat
    E311	- Octylgallat (Suppen, Saucen, Kartoffelerzeugnisse)
    E315	- Isoascorbinsäure
    E320	- Butylhydroxyanisol (BHA)
    E321	- Butylhydroxytoluol (BHT, meist verwendet in Kaugummi)
    

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    Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier-Verdicker

    E322	- Lecithin
    E325	- Natriumlactat
    E327	- Calciumlactat
    E328	- Calciumformiat
    E330	- Citronensäure
    E331	- Natriumcitrat
    E332	- Kaliumcitrat
    E333	- Calciumcitrat
    E334	- L(+)-Weinsäure
    E335	- Natriumtartrate
    E336	- Kaliumtartrate
    E337	- Kaliumnatriumtartrat
    E338	- Orthophosphorsäure
    E339	- Natriumphosphate
    E340	- Kaliumphosphate
    E341	- Calciumphosphate
    E343	- Magnesiumphosphate
    E350	- Natriummalate (Salze der Äpfelsäure)
    E351	- Kaliummalate
    E352	- Calciummalate
    E353	- Metaweinsäure
    E355	- Adipinsäure
    E363	- Bernsteinsäure
    E375	- Nicotinsäure
    E385	- Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat
    E400	- Alginsäure (aus Braunalgen gewonnen)
    E401	- Natriumalginat
    E402	- Kaliumalginat
    E403	- Ammoniumalginat
    E404	- Calciumalginat
    E405	- Propylenglykolalginat
    E406	- Agar-Agar (aus Meeresalgen gewonnen)
    E407	- Carrageen (aus Rotalgen gewonnen)
    E410	- Johannisbrotkernmehl
    E412	- Guakernmehl
    E413	- Tragant
    E414	- Gummi arabicum
    E415	- Xanthan
    

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    Überzugsmittel

    E420	- Sorbit (Zuckeraustauschstoff, für Diabetiker geeignet)
    E421	- D(-)-Mannit
    E422	- Glycerin
    E440a	- Pektine (Geliermittel aus Früchten)
    E440b	- Amidierte Pektine
    E442	- Ammonphosphatide (Emulgatoren)
    E450a	- Diphosphate
    E450b	- Triphosphate
    E450c	- Polyphosphate
    E460	- Cellulose (Verdickungsmittel)
    E461	- Methylcellulose
    E466	- Carboxymethylcellulose
    E470	- Salze der Speisefettsäuren (z.B. Calciumstearat)
    E471	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren
    E472	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit
    E472a	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure
    E472b	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure
    E472c	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure
    E472d	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure
    E472e	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Monoacetyl und diacetyl...säure
    E472f	- Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure
    E475	- Polyglycerinester
    

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    Verschiedene Zusatzstoffe

    E500	- Natriumcarbonat, Soda
    E501	- Kaliumcarbonat
    E503	- Ammoniumcarbonat
    E504	- Magnesiumcarbonat
    E507	- Salzsäure
    E508	- Kaliumchlorid
    E509	- Calciumchloid
    E510	- Ammoniumchlorid
    E511	- Magnesiumchlorid
    E513	- Schwefelsäure
    E514	- Natriumsulfat
    E515	- Kaliumsulfat
    E516	- Calciumsulfat
    E520	- Aluminiumsulfat
    E523	- Aluminiumammoniumsulfat
    E524	- Natriumhydroxid
    E525	- Kaliumhydroxid
    E526	- Calciumhydroxid
    E527	- Ammoniumhydroxid
    E528	- Magnesiumhydroxid
    E529	- Calciumoxid
    E530	- Magnesiumoxid
    E535	- Natriumferrocyanid
    E536	- Kaliumferrocyanid
    E540	- Dicalciumdiphosphat
    E543	- Calciumnatriumpolyphosphat
    E544	- Calciumpolyphosphat
    E550	- Natriumsilicat
    E551	- Kieselsäure, Siliciumdioxid
    E552	- Calciumsilicat
    E553a	- Magnesiumsilicat
    E553b	- Talkum
    E554	- Aluminiumsilicat
    E558	- Bentonit (natürliches Tongestein)
    E570	- Stearinsäure (natürliche Fettsäure)
    E572	- Magnesiumstearat
    E574	- Gluconsäure
    E575	- Glucono-delta-lacton
    E576	- Natriumgluconat
    E577	- Kaliumgluconat
    E578	- Calciumgluconat
    E579	- Eisengluconat (Färbungsmittel für Oliven)
    E620	- Glutaminsäure (Geschmacksverstärker)
    E621	- Natriumglutamat
    E622	- Kaliumglutamat
    E623	- Calciumglutamat
    E627	- Natriumguanylat
    E628	- Kaliumguanylat
    E631	- Natriumosinat
    E632	- Kaliumosinat
    E636	- Maltol
    E637	- Ethylmaltol
    E900	- Dimethylpolysiloxan
    E901	- Bienenwachs (Überzugsmittel)
    E902	- Candelillawachs (Überzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewächs)
    E903	- Carnaubawachs (Überzugsmittel, Karnaubapalme)
    E905	- Schellack (Überzugsmittel, Palmen)
    E906	- Benzoeharz (Überzugsmittel, Benzoabaum)
    E907	- Kristalline Wachse
    E913	- Lanolin (Schafwollfett)
    E915	- Ester des Kollophoniums
    E920	- L-Cystein
    E921	- L-Cystin
    E925	- Chlor
    E926	- Chlordioxid
    E959	- Neohesperidin DC
    E1404	- Oxidativ abgebaute Stärke
    E1414	- Acetyliertes Distärkephosphat
    E1420/21 - Monostärkeacetat
    E1422	- Acetyliertes Distärkeadipat
    

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